金银酒具反映唐代的酒文化，图中的「酒令筹」是唐代饮酒游戏的用具。（镇江博物馆藏）
正在香港文物探知馆举行的「唐风万里：多元交融开放的盛世」展览，以八个单元从不同角度呈现大唐盛世，其中第三单元「乐居长安」谈到唐代的饮食文化，趣味盎然。唐代诗人李贺在《将进酒》描述，「琉璃锺，琥珀浓，小槽酒滴真珠红。烹龙炮凤玉脂泣，罗帏绣幕围香风」，显见唐人嗜佳肴，好美酒。
酒、茶和美食在唐代的社交和文人风雅生活扮演重要角色，在江苏省镇江市丁卯桥遗址出土不少金银酒具器皿。当时精湛的金银器和窑烧工艺，以及审美要求，令唐代酒器和茶具的造型设计甚具巧思。唐代频繁的中外贸易和文化交流，促使都城长安商铺酒肆林立，出售的酒类品种多元，有黄酒、米酒及来自西域的葡萄酒等。
金银酒具反映唐代的酒文化，图中的「酒令筹」是唐代饮酒游戏的用具。（镇江博物馆藏）
酒具能反映唐代的酒文化，文人雅士饮酒作乐时有助庆活动和游戏。展出的「酒令筹」是唐代饮酒游戏的用具。唐人饮宴时爱玩「酒令」游戏，每枚「酒令筹」正面刻有令辞，上半段采自《论语》 语句，下半段为酒令的对象、内容和方法，主要有「自饮」、「劝饮」、「处（罚）」和「放」四种。这组「酒令筹」在唐代出土文物中属首次发现，为研究唐代酒宴风俗提供珍贵资料。
「三彩龙首杯」是另一件盛酒器，杯身以龙头为造型，龙口吐水柱上卷至额部形成把手，非常别致。有研究指，唐代以猛兽头部为造型的设计，源于西方的一种饮酒容器「来通」（古希腊语的译音），传入长安后，逐渐依本土的饮食习惯调整为杯形。
洛阳一座唐代墓葬出土的「三彩龙首杯」，很可能是离洛阳不远的巩县黄冶三彩窑址的制品。（洛阳博物馆藏）
另一套来自洛阳博物馆的「三彩人形注七星盘」套装酒具，因形状如众星捧月而得名。圆盘上有一豆、一杯和六盏（即小杯）。它特别之处是盘中的陶豆上有人形水注，该人俑竖卷发、高鼻深目，是典型的胡人形像，人俑身穿长袍、手持角杯屈膝而坐，管身中空可注水，不过人俑注容量很小，似为装饰之用。洛阳作为丝绸之路的起点，这套装酒具或与胡人带西域葡萄酒东来有密切关系。
「三彩人形注七星盘」于河南洛阳孟津县周寨村出土。（洛阳博物馆藏）
除美酒，唐人亦爱茶。唐代饮茶文化从宫廷和寺庙传至民间，唐人喜爱将茶饼碾碎成末后煎煮饮用，也会加入胡椒和盐作调味。饮茶是当时士大夫和文人的雅事，以茶淨化心灵，烹茶和饮茶的器具亦非常讲究。
江苏省镇江丁卯桥遗址不只出土酒具，亦有大量银制茶具。展览展出执壶、茶托、荷叶形器盖、火箸、茶则及茶勺；其中錾刻荷叶形器盖工艺十分精细，荷叶的蒂、茎、叶脉巨细无遗，是唐代精美金银器中的代表作。这些茶具上均刻有「力士」二字，学术界认为可能是唐代的名牌商标。
茶具「荷叶形器盖」工艺十分精细，荷叶的蒂、茎、叶脉清晰錾刻。（镇江博物馆藏）
饮茶又怎可以没有点心！展览展出的四件小麦点心，出土自新疆吐鲁番阿斯塔那墓地，这些并非陶制陪葬品，而是以小麦粉为原料，经手工捏制、烘烤制成的食物。因新疆气候干燥，这些点心得以经历千年仍保存完好。除了点心，阿斯塔那墓地还出土月饼、馄饨、胡饼和饺子等多类型食品；反映随着丝绸之路的开通，葡萄、核桃、奶酪、胡饼、胡椒等西域食材、香料和食品纷纷传入中原地区，为日后多元的中华饮食文化埋下种子。
小麦点心造型多元：有简单的圆柱形、刻划有纹路的叶子形、也有稍为复杂的麻花形和四棱形。（新疆维吾尔自治区博物馆藏）
社会经济发展、蓬勃的对外贸易和文化交流，使长安城汇聚八方来客，在汉胡交汇融通下，催生多样食品和享用佳肴美酒的器物。想了解更多唐人饮食文化，不容错过「唐风万里：多元交融开放的盛世」展览！展期由即日起至12月31日。
作者为文物保育专员梁子琪
（本文刊于二○二五年七月十日《am730 ─ 古迹．寻珍》专栏）